Advertisement Close

Falafel and Cucumber Sauce

posted on: Mar 14, 2015

Prep  Time:  20  Minutes Cook  Time:  10  Minutes


“It’s  easy  to  make  your  own  falafel!  Mashed  chickpeas  are  combined  with  onion,  bread crumbs,  egg,  and  herbs,  and  fried  until  browned  and  crisp.  Serve  in  pita  halves  topped with  chopped  tomatoes  and  cucumber  sauce.”


For  Sauce: 1  (6  ounce)  container  plain  yogurt

1/2  cucumber  -­  peeled,  seeded,  and finely  chopped

1  teaspoon  dried  dill  weed salt  and  pepper  to  taste 1  tablespoon  mayonnaise  (optional)

For  Falafel:

1  (15  ounce)  can  chickpeas  (garbanzo beans),  drained

1  onion,  chopped 1/2  cup  fresh  parsley 2  cloves  garlic,  chopped

1  egg
2  teaspoons  ground  cumin 1  teaspoon  ground  coriander 1  teaspoon  salt
1  dash  pepper 1  pinch  cayenne  pepper 1  teaspoon  lemon  juice 1  teaspoon  baking  powder 1  tablespoon  olive  oil 1  cup  dry  bread  crumbs oil  for  frying
2  pita  breads,  cut  in  half  (optional) 1  cup  chopped  tomatoes  (optional)

Ready  In:  1  Hour Servings:  4


  1. In  a  small  bowl  combine  yogurt,  cucumber,  dill,  salt,  pepper  and  mayonnaise  and  mix

    well.  Chill  for  at  least  30  minutes.

  2. In  a  large  bowl  mash  chickpeas  until  thick  and  pasty;;  don’t  use  a  blender,  as  the consistency  will  be  too  thin.  In  a  blender,  process  onion,  parsley  and  garlic  until smooth.  Stir  into  mashed  chickpeas.
  3. In  a  small  bowl  combine  egg,  cumin,  coriander,  salt,  pepper,  cayenne,  lemon  juice and  baking  powder.  Stir  into  chickpea  mixture  along  with  olive  oil.  Slowly  add  bread crumbs  until  mixture  is  not  sticky  but  will  hold  together;;  add  more  or  less  bread crumbs,  as  needed.  Form  8  balls  and  then  flatten  into  patties.
  4. Heat  1  inch  of  oil  in  a  large  skillet  over  medium-­high  heat.  Fry  patties  in  hot  oil  until brown  on  both  sides.  Serve  two  falafels  in  each  pita  half  topped  with  chopped tomatoes  and  cucumber  sauce.